完成后，需立刻进行杀青处理，以防茶叶自然发酵。

杀青的目的是通过高温处理使茶叶鲜叶细胞破裂，将茶叶中的多酚类物质氧化酶破坏，促进儿茶素类和芳香物质的生成。

传统的杀青方式是用炭火或铁锅进行杀青，现在多采用机械化的方法，例如蒸汽杀青、微波杀青等。

杀青后的绿茶还需要进行揉捻，以打破细胞形态和细胞内链式多酚，从而利于茶叶中的各种物质混合溶解，促进茶叶的醇香、滋味、形态产生。

揉捻的目的是把握好茶叶中含水率、温度和时间，不断翻转、转动、揉捏茶叶，使之呈现出扁平的形态，同时释放香气和水分。

因为是实验种植，大伯只种植了三分地的绿茶，就这么点量当然采用了传统的制茶工艺，经过炒制发酵后而成的。

刘之野对种植茶叶的投入可谓用心良苦，他特地邀请了西山云居寺的慧明法师，以指导大伯等人如何精制茶叶。

慧明法师，虽已近七十高龄，但精神矍铄，步履矫健。他的面容红润，充满活力，仿佛岁月未曾在他身上留下痕迹。

无论是攀登山峰还是跨越溪流，他都能健步如飞，展现出非凡的体力和毅力。

刘之野也是多番访听，刘之野终于得知西山云居寺种植着品质卓越的茶叶，这些茶叶甚至曾是皇室权贵们的贡品。

西山与刘家庄的地理环境颇为相似，既然西山能够孕育出品质卓越的茶叶，那么刘家庄理应也能孕育出同样优质的茶叶。

这似乎是一个不言而喻的事实，然而，事实并非如此简单。

西山云居寺的绿茶品质卓越，源于其深厚的种植传统。自元末明初起，此地便承袭了绿茶的种植技艺，世代相传，积累了丰富的经验。

正是这份传承与坚守，让西山云居寺的绿茶在时光的长河中愈发熠熠生辉。

想要得到云居寺的茶树苗并非难事，然而，想要掌握其独特的种植技术却是难上加难。

若非刘之野亲自出面交涉，恐怕即便是悲天悯人的法师们，也不会轻易将这些珍贵的技艺传授给外人。刘之野别无他法，只能抛出诱人的条件来打动慧明法师。他承诺，只要云居寺愿意传授刘家庄种植优质茶叶的方法，刘家庄每年都会慷慨解囊，向寺庙捐赠一笔可观的香油钱。

这年月，寺庙的日子更不好过，没有了昔日的香火鼎盛。而技术再好也不能当饭吃，于是双方一拍即合，答应了下来。

经过一番周折，慧明法师这位经验丰富的种茶高人终于肯出山相助，向大伯等人传授了种植茶树

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