可以说江浙沪周边，其实有一块被人为忽视的大市场，那就是外来人口的日常餐饮。

或许是食材，又或者是其他原因，比如入乡随俗之类的，总之众口难调。

这些人平时因为工作学习，或者居住环境距离限制，想吃一顿纯正的家乡菜比较麻烦，街边店更多照顾基数庞大的本地人口味。

而海鲜虾蟹，又因为相对高昂的价格，被首先排除掉。

但如果我们能提供差异化服务，并将菜品单价做到五十元，甚至更低一些，伱认为还做不成功吗？”

石爵鸣认真思索片刻，“成本上问题不大，两（斤）蟹两虾如果只考虑单人套餐，完全可以改成半蟹半蟹，配菜也可以相应减少。

原材料在不影响口感的情况下，采用活虾，养殖虾，甚至冻虾都可以。

但房租成本和地理位置，门店销量市场培育时间，综合考虑，中前期会持续亏损，甚至到最后，也未必能做起来。”

他家主营三十年的业务，能不熟悉么。

从最开始的海鲜采购渠道建设，到调料口味餐品测试，每一样都是他们自己，一点点摸索出来的经验。

即便这样，发展仍旧非常缓慢，到他手里经营七年，才从两家店扩张到五家店，营收利润只能说勉强养家糊口。

嗯，一两年收入，在魔都买套房的那种混口饭吃，都是谦虚低调。

他俩说话，风投的人都在听，别看事情小，但它是吃了么垄断全国计划的一部分。

开局阶段，事情再小再繁琐，他们也不会因此觉得乏味，反而听得很认真。

这才是做人做事的态度，什么动辄砸了钱不管事，张张嘴事业就做起来了，那天上不如直接掉钱，掉卡里更简单。

连张白鸽都晓有兴致的插话，“这些不是问题，回头我给城投那边打声招呼，核心区域都能给你安排位置。

关键是你能在多长时间内，把经营团队，厨师团队扩充出来。”

“这一点很重要，门店，资金，市场培育都可以慢慢来，唯独菜品口味，卫生质量，出餐速度不能马虎。”

李泽华尝试着回忆，后世专门做配送的餐饮连锁，可惜他对这块了解不多。

只能凭借目前现有资源慢慢尝试摸索，争取走出自己的一条路。

“石总，我看你也是有想法的人，不然不会一直联系我。

这样吧，你给我一个时间，大概多久能把现有规模扩大一倍？”

“一倍？”

石爵鸣惊呆了，“这，我可不敢随意回答，您这么照顾我，我不能坑

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